枝溪大曲
香型:酱香型
酒精度:53% vol
赤水河,即赤水,为中国长江上游支流,因河流含沙量高、水色赤黄而得名。秦汉时称“鳛水”。后汉迄至两晋,称“大涉水”“安乐水”。此外有赤虺河、仁怀河、安乐溪、小江、斋郎水、枝溪、之溪、仁水、之江等故称。此为“枝溪”之源由。
赤水河船歌中唱到“上游是茅台,下游望泸州,船过二郎滩,又该喝郎酒。”一条全长仅五百公里的赤水河,因为其独特的地理环境和水文气候特性,流经的地域却诞生了中国60%的名酒,茅台、郎酒、泸州老窖皆产于此。因此赤水河被称作美酒河。
茅台镇位于赤水河上游,是中国酱酒圣地,古有“川盐走贵州,秦商聚茅台”的写照。茅台镇水质好、硬度低、微量元素含量丰富,且无污染。峡谷地带微酸性的紫红色土壤,冬暖夏热、少雨少风、高温高湿的特殊气候,加上千年酿造环境,使空气中充满了丰富而独特的微生物群落,十分有利于酿造酱酒微生物的栖息和繁殖。
一款优质的酱香型白酒,还需以茅台镇本地优质糯高梁为原料,用小麦高温制曲,一年一个生产周期,经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,再以土陶坛窖藏三年以上,勾兑调配,然后再贮存一年,使酒质更加和谐醇香,绵软柔和,全部生产过程近五年之久。