窖龄，并不是窖藏年份，而是窖池年份。市场常见窖龄60云云，则表示窖池是60年前建立的。

浓香型白酒讲究窖龄，因为他们采用泥窖，泥中含有丰富的微生物群，决定了发酵口感。泥越久，口感越好！

而酱香型白酒采用石窖，石头年龄并不会影响发酵口感！虽然酱香型白酒也会使用泥，是做封窖用的，主要作用是隔绝空气，泥还要求保持干净不能被微生物污染！所以酱香型白酒工艺不讲究窖龄，也没有酱香型白酒窖龄酒一说！