有一道脍炙人口的美食深受广大人民群众的喜爱；它外观体现出“浓油赤酱”的特点；它色泽金黄，肥而不腻，口感微甜，入口酥软即化；它就是具有一定营养价值的——红烧肉。

今天和大家分享一道美食：酱香酒红烧肉，小本本准备好了吗？

食谱 食材： 带皮五花肉，茅台酒，大葱段，姜片，大蒜粒，八角，草果，糖，老抽，生抽，花椒粒，盐。

做法：

1、将新鲜的五花肉洗净，切2cm左右的大块。

2、将洗净的五花肉放入不粘锅，倒入冷水，没过猪肉即可。

3、放入姜片、葱段，中大火加热。

4、煮至沸腾后，去除表面浮沫，将五花肉盛出备用。

5、将适量植物油倒入锅内，放入冰糖，小火加热。

6、待冰糖融化后，加热至颜色呈琥珀色即可。

7、将五花肉倒入锅中，炒至上色，盛出备用。

8、将姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香，用锅里剩余的油，炒出香味。

9、加入五花肉、酱油，适量盐调味。

10、加入酱香酒适量。

11、翻炒均匀。

12、倒入沸水，没过五花肉，大火煮开后，盖盖儿转小火炖煮1个半～2小时。（或高压锅，上汽后小火炖煮30-40分钟）

13、炖煮好后，开大火收汁，出锅前可以淋上几滴明油(葱油) 翻炒均匀。装盘，用葱花和炒香的白芝麻点缀。

温馨提示：

1、肉要选用肥瘦相间的猪五花，部位用的不对，无法炖出软糯的口感。

2、加水炖煮时，一定要加沸水，冷水会激到肉，让肉变紧。

3、需要小火炖煮1个半～2小时，这样红烧肉才有肥而不腻，入口即化的口感。

4、炖煮好后大火收汁，让酱汁充分挂在肉上。 酱香型的茅台酒与红烧肉完美融合，那火红的嫩肉和诱人的香味就已撩拨起食欲，尝一口，松软的肉，弹性十足的，好嚼，甘醇中和着香甜，让人欲罢不能…… 转自贵州茅台