蜜汁叉烧是广东省汉族传统名菜之一，属于粤菜菜系。其外焦里嫩，肥瘦相间，初入口时蜜汁香甜，肉香四溢，咀嚼时感受汁水充盈，软嫩丰腴。这时候不妨小酌一杯茅台酒，香甜与酱香之味在味蕾中绽放，让人百吃不厌。

食谱

1. 准备好食材：猪肉(瘦)400克；叉烧酱1大羹、蚝油2大滴、蒜2粒、生抽5毫升、料酒2毫升，蜂蜜10毫升；白糖2克；花生油2克；

2. 瘦肉洗净，晾干水分。加入所有调料腌制12小时；

3. 腌制时翻动一下，让肉更入味；

4. 把肉放烤架上晾爽肉块表面，挑出蒜头。再放进预热220度的烤箱控烤，烤架下放烤盘垫上锡纸，烤后容易清洁；

5. 约10分钟看到肉块表面收干水，就涂一层腌制的酱汁，继续烤；

6. 烤干后翻过来在涂一次，就这样一个涂4次；

7. 最后涂上蜂蜜；

8. 烤好后切件就可以食用。

温馨提示：刚烤好的叉烧一定要稍等一会儿再切，和煎牛排一个道理，是为让肉汁有时间回到肌肉组织中重新分布，形成润滑的口感。