重阳下沙一个月后，从酒窖里取出下沙时发酵过的酒醅，和另一半新高粱混合在一起，再次蒸煮、再次摊凉，再次加入适量的大曲，再次堆积发酵，再次入池封窖发酵。这个酱香酒第二次投料的过程，俗称cào沙。

口耳相传的cào，到底是哪个字呢？直接上结论：造沙！

字面释意：耖沙>造沙>糙沙

读音方便：造沙>糙沙>耖沙

使用方面：造沙>糙沙>耖沙

在读音和使用方便性，造沙都是最方便的，实际生产情况中使用的也是造沙。老员工可能还会读cào沙，但大部分现场情况都在向zào沙转变。

正如窖（gào）池读音一般，虽然知道是错的，每个人依然如此使用，哪个最方便、最简单，就用哪个！实践决定真理！